雛霰と桃の節句に

供えられる節句菓子であり、和菓子の一種。

基本的な製法は、もち米の乾飯を炒ったものに砂糖がけして甘味をつけている。

桃・緑・黄などの色を付ける場合、あられに着色するか、色付きの砂糖をあられにかける。

最近では豆菓子・かりんとう・おこし・膨化米などに砂糖がけして作られることが多い。

なお関西地方では、一般的な塩または醤油味のあられを、丸い形状にして作っている。
update:2010年02月24日